Parte 4. Probar un plato coreano como Bibim Guksu sin complicaciones con la ayuda de Master Baik

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El bibim guksu es un plato frío hecho con fideos de harina de trigo muy finos llamados somyeon y condimentos añadidos. Es uno de los platos tradicionales de fideos más populares en la gastronomía de Corea, perfecto para los días de alta temperatura.

Hoy Master Baik nos enseña a cocinar este plato con fideos de ramyun.

Se necesitan los siguientes ingredientes (Calculado para 2 personas) :

  • Cerdo 40g
  • Agua 20g
  • Cebolla 30g
  • Cebolla de Verdeo 60g
  • Vino de cocina 20g (Se puede omitir)
  • Azúcar moreno 20g
  • Almíbar 40g (se puede reemplazar por azúcar)
  • Salsa de soja oscura 40g
  • Ajo picado 10g
  • Gochugaru (Chile fino en polvo) 20g
  • Un poco de jengibre picado
  • Fideos ramyun

* Aderezo: para 1 porción

  • Cebolla de verdeo picado 2g
  • Aceite de sésamo 5g
  • Semillas de sésamo tostadas

 

Preparación de Salsa

1. Coloca la carne de cerdo, agua, cebolla verde, cebolla picada, vino para cocinar, azúcar morena, almíbar y salsa de soja en una olla y mezcla bien.


2. Agrega 1 taza más de agua para que la mezcla no se queme antes de que los ingredientes se cocinen bien para lograr un sabor profundo.

3. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida, apaga el fuego y enfría en un tazón. Podes usar hielo para enfriar.


4. En salsa fría, agrega ajo picado, jengibre picado y chile en polvo fino.

5. La salsa es mucho mas rico si lo dejas en la heladera un día porque de esta manera la salsa toma el sabor de gochugaru.

 

Preparación de Fideo

  1. Cocina el ramyun o somyeon en el agua hirviendo.

2. Una vez cocinado, enfría rápidamente en agua fría con hielo. Esto ayuda que el fideo no se pase y no se pegotee.

 

Listo para servir!

Serví en el plato el fideo cocido, la cantidad de salsa que quieras, cebolla preparada, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Podes agregarle kimch, cebolla de verdeo, etc.

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